No acepte pescados con escamas oscuras o cuando tengan los ojos deshidratados y hundidos. Foto: Especial

La Secretaria de Salud de Guanajuato inició el Operativo Cuaresma 2012 para evitar enfermedades por ingesta de productos de temporada; serán inspeccionados los establecimientos dedicados al proceso, venta y distribución de pescados y mariscos.

También exhortó a los consumidores a aceptar aquellos productos del mar que estén en cama de hielo o en refrigeración menor o igual a 4 grados centígrados.

Pidió rechazarlos si están expuestos a temperatura ambiente, además de que estos productos de mar deben de ingerirse cocidos o fritos. Hay que preferir pescados con agallas húmedas de color rojo brillante, la apariencia debe ser de ojos saltones, limpios, transparentes y brillantes; por otro lado, la textura debe ser fina y con su típico olor característico.

Se deben rechazar pescados con agallas oscuras, viscosas y verdosas, no debe tener ojos hundidos y opacos con borde rojos; al comprar moluscos verificar que la concha esté cerrada y no opaca; además de que debe ser viscoso y tener su sabor característico menos que sepa agrio o a amoniaco.

El Operativo Cuaresma se hará extensivo hasta el 13 de abril e incluye acciones como la verificación de los establecimientos dedicados al proceso, venta y distribución de pescados y mariscos, incluidos los mercados públicos y móviles, para conocer las condiciones sanitarias en que operan.